New Yorker Cheesecake
(für runde Backform Ø 22 cm)
Für den Boden:
100 g Keks
100 g zerlassene Butter
50 g Zucker
1 ½ TL Zimt
Für die Füllung:
500 g Frischkäse wie Ricotta, Philadelphia oder
Mascarpone
200 g Quark
4 Eier
350 g Zucker
1 ½ TL Vanillesauce
Für den Teig die Kekse zerkrümeln, Zucker, Butter und Zimt zugeben und alles gründlich verrühren. Den Teig in die Form geben und an den Rändern hochziehen.
Für die Füllung den Frischkäse und Quark mischen,
bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Eier
nacheinander zugeben. Nach jedem Ei die Füllung
gründlich schlagen. Zucker und Vanille hinzufügen,
dabei weiter schlagen.
Die Füllung in die Form geben und glatt streichen.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 180°C
(Gas Stufe 2) eine Stunde backen.
Den Kuchen erst aus der Form nehmen, wenn er
vollständig abgekühlt ist. Bis zum Servieren im
Kühlschrank aufbewahren.
Mmmmmmmh … lecker!!! 
Pflaumenkuchen mit Vanille-Nuss-Streuseln
(für ein Kuchenblech)
Für den Mürbeteig:
300 g Mehl
1 gestr. TL Backpulver
1 Ei
200 g Butter
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
50 g gemahlene Nüsse
1 kg Pflaumen
Für den Belag:
250 g Quark
50 ml Milch
50 g Mehl
3 Eier
175 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Für die Streusel:
125 g Puderzucker
250 g Mehl
Mark einer Vanilleschote
100 g gehackte Nüsse
125 g Butter
Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und das Ei
dazugeben. Die Butter in Flöckchen auf das Mehl setzen,
den Zucker und den Vanillezucker darüber streuen und
die Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend
in eine Klarsichtfolie wickeln und im Kühlschrank eine
Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig auf einem Blech ausrollen. Die Pflaumen
waschen, trockentupfen, entkernen, halbieren/ vierteln
und auf den Mürbeteig legen.
Den Quark mit der Milch, dem Mehl, den Eiern, dem Zucker
und dem Vanillezucker verrühren, auf die Pflaumen geben
und glatt streichen. Eventuell ist der Belag zuwenig für ein
Blech. Vielleicht macht ihr dann lieber die doppelte Menge. ;o)
Für die Streusel den Puderzucker mit dem Mehl, den
Vanillemark und den gehackten Nüsse in eine Schüssel
geben. Die Butterflöckchen dazugeben, die zutaten zu
Streuseln verarbeiten und gleichmäßig auf die Quarkmasse
verteilen. Anschließend im Backofen bei 180 °C 50 bis 60
Minuten backen lassen.
Mmmmmmmmmh … auch sehr lecker!! !